| Книги и журналы > Бизнес: бухгалтерский учётКалькуляция и учет в общественном питании.
| Автор: | | Шестакова Т.И. |
| Серия и прочее: | | Серия: Начальное профессиональное образование. Учебно-практическое пособие. |
| Город издания: | | Ростов-на-Дону |
| Издательство: | | Феникс |
| Год издания: | | 2003 |
| Переплёт: | | Твёрдый |
| Формат издания: | | Обычный |
| Кол-во страниц: | | 384с. | | Состояние: | | Идеальное | | ISBN: | | 5-222-03087-3 | | Фото: | | Переплёт |
Аннотация: В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях общественного питания завпроизводством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов, методика расчета норм естественной убыли. В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи. Предназначено для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников.
Цена: 700 RUB
Лот продан или удалён! Попробуйте поиском найти похожий.
Просмотров: 606  1
| Продавец:
Сергей
id 12
Возраст: 48 лет
Адрес: Россия,
Волгоградская обл, Волгоград г.
Адрес по ip: RU, Саратовская область |
В корзине товаров: 0, на сумму 0
Регистрация
Продать похожий лот
Комментарии
